17岁可以选择学习的技术有很多，具体选择哪种技术可以结合个人的兴趣、能力以及市场需求来决定。以下是一些建议：
计算机技术：
包括编程与软件开发、网站开发、电子商务、虚拟现实（VR）、大数据、人工智能等。这些技术在当今社会中应用广泛，且市场需求大。
厨师专业：
包括中式烹饪和西式烹饪（如西点师）。餐饮业在中国有着很大的市场需求，且厨师职业相对稳定，薪资较高。
汽车维修：
包括汽车诊断与修理、汽车销售或售后服务。随着人们生活水平的提高，越来越多的人购买汽车，因此汽车维修行业的需求也在不断增加。
设计领域：
如平面设计、室内设计、时尚设计、影视动漫设计、环艺设计等。这些专业不仅能够培养艺术鉴赏力，还能掌握实用技能，未来就业前景广阔。
会计专业：
会计工作环境好，薪资稳定，是很多追求稳定职业的理想选择。
汽修专业：
汽车维修发展空间大、利润高、就业率好。通过系统学习和实训，可以掌握实用的汽修技能，未来可以从事技师或自主创业。
挖掘机或铲车操作：
这些技术在建筑、物流等领域有较大的需求，且学习门槛相对较低。
中医预防保健调理技术：
包括按摩、艾灸、刮痧、拔罐、砭术、食疗养生等养生保健疗法。随着人们健康意识的提高，这一领域的需求也在增加。
选择技术时，建议考虑以下因素：
个人兴趣：选择自己感兴趣的技术更容易持之以恒。
市场需求：了解当前市场的需求，选择有前景的技术方向。
个人能力：评估自己的学习能力和实践能力，选择适合自己水平的技术。
无论选择哪种技术，只要努力学习和实践，都能在未来社会中有一席之地。