什么叫rp锁鲜技术

RP锁鲜技术是一种 通过超低温快速冻结食物，并利用密封和真空包装来防止食品在保存过程中发生品质变化的技术。这种技术能够使食物的组织和细胞结构在冻结状态下保持不变，同时抑制微生物和酶的活性。随后，将处理好的食物放置在零下18度以下的环境中，可以实现长达300-600天的长期保存。

RP锁鲜技术适用于生鲜食品和熟食制品的保鲜，能够有效延长食品的保质期，同时保持食品的新鲜度和口感。这种技术通过减少食品在保存过程中的干耗、油耗和氧化，确保了食品在长时间储存后仍能保持良好的品质。