在海南，初中学技术可以考虑以下几个专业：
厨师：
厨师是一个高薪且稳定的职业，对学历没有要求，适合初高中毕业不继续读书的人群。海南新东方烹饪学校是一个出名的选择。
西点师：
与厨师类似，西点师也是一个需求大且待遇优的职业，适合各种学历背景的人学习。海南新东方烹饪学校也提供此类课程。
计算机专业：
计算机专业由于市场需求大，工资待遇好，适合初中毕业生学习。海口有多家中专学校提供计算机专业。
汽车维修管理：
汽车维修技术在社会上应用广泛，就业岗位充足，适合初中毕业生学习。
新能源专业：
随着环保和可持续发展意识的增强，新能源行业迅速发展，学习新能源技术可以掌握太阳能、风能、水能等可再生能源的技术，就业前景广阔。
城市轨道专业：
城市轨道专业随着城市交通的发展，就业前景非常好，可以掌握轨道设计、施工、维护等技术。
工业机器人专业：
工业机器人专业随着制造业的转型升级，需求越来越大，可以掌握机器人的设计、编程、操作等技术。
电子技术：
电子技术在各行业中应用广泛，可以学习电子基础知识、电路设计和维修等技能。
机械制造：
机械制造包括机械设计、机械加工和设备维修等，掌握这些技能可以在制造业和相关领域找到就业机会。
网络技术：
网络技术成为热门行业，可以学习网络安全、网络维护和网站开发等技能。
建筑工程：
建筑工程是一个稳定的行业，需要大量的技术人才，可以学习建筑设计、施工管理和工程测量等技能。
根据以上信息，如果考虑就业前景和市场需求， 厨师和 西点师是非常适合初中学的技术选择，因为这两个行业的人才紧缺且工资待遇高。此外， 计算机专业、 汽车维修管理、 新能源专业、 城市轨道专业、 工业机器人专业、 电子技术、 机械制造、 网络技术和 建筑工程也都是非常有前景的选择。建议根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的专业进行学习。