食品生物技术主要涉及以下几个方面：
食品生产的改良：
通过基因工程、酶工程、微生物学和分子生物学等手段，改善食品原料的品质、优化传统加工工艺、改善食品制造所用酶制剂和微生物的性能、提高能效、减少污染物排放。
食品成分的改变：
利用生物技术手段，可以开发出富含特定营养成分或具有保健功能的功能性食品和保健品，如通过基因工程改造的益生菌、富含Omega-3脂肪酸的鱼油等。
食品加工中的优化：
通过酶工程技术改善食品的口感和质地，利用微生物发酵生产酱油、醋等调味品，以及利用生物方法对食品进行杀菌和保存。
食品质量的保障：
食品生物技术可以提高食品的卫生、营养和安全等方面的性能，并在新产品的研制和开发中发挥关键作用。
新型食品的开发：
利用生物技术手段，可以开发出新的食品种类和形式，如利用多倍体培养技术开发无籽西瓜等。
食品酶的应用：
食品酶的创制离不开酶工程技术，酶工程技术在食品加工中有着广泛的应用，有助于从根本上保障食品品质，守护“舌尖上的健康”。
综上所述，食品生物技术是一门综合性的技术，涉及到食品加工、饲料加工、生物酶制备、酿酒、葡萄酒、乳品、肉制品、调味品、食品添加剂等多个领域，对食品的性质、质量、安全性和生产效率进行调控和改善，在现代食品工业中发挥着巨大作用。