27岁想学技术时，可以根据个人兴趣、职业规划以及市场需求来选择合适的技术方向。以下是一些建议：
汽车修理：
随着汽车行业的快速发展，汽车修理技术的需求也在不断增加。学习汽车修理不仅可以找到稳定的工作，还有可能自己创业。
摄影：
摄影技术在各个行业都有广泛的应用，从商业广告到个人创作，市场需求较大。学习摄影可以培养审美能力和创意思维。
厨师：
烹饪行业一直有稳定的市场需求，学习厨师技术可以从事餐饮业，甚至有机会开设自己的餐厅。
设计：
包括平面设计、UI设计、影视剪辑等，这些技术在互联网和数字媒体行业中有很高的需求。
建筑：
虽然建筑行业辛苦，但就业前景广阔，积累几年后会有不错的发展。
计算机技术：
包括编程语言（如Python）、网络安全、前端开发等，这些技术在IT行业中有很高的需求，并且薪资水平较高。
高级技工：
如焊工、钳工等，虽然自动化技术发展迅速，但高级技工人才仍然稀缺，市场需求量大。
电子商务营销：
互联网时代，电商营销是一个重要且高薪的行业，适合喜欢互联网行业的人。
机械操作工：
制造业是基础行业，机械操作工在各个制造企业中都是必不可少的。
产后恢复：
随着女性对自身形象的重视，产后恢复服务的需求也在增加，市场前景较好。
短视频制作：
短视频已经成为重要的媒介传播方式，学习短视频制作技术可以在企业中任职或自主创业。
游戏开发：
游戏行业是一个受众广泛且薪资水平高的行业，适合喜欢游戏的人。
根据以上建议，你可以根据自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的技术方向进行学习。无论选择哪条路，保持学习的热情和毅力，不断积累经验和技能，都会在未来的职业发展中取得不错的成绩。