开火车技术主要指的是 铁路机车专业，这是一个涉及铁路交通的专业技术，对应的正式专业名称是“铁路机车专业”。这个专业主要围绕火车的运行和维护进行深入学习，包括火车的原理、构造、运行规则以及安全操作等内容。毕业生在通过学习和实践后，可以掌握驾驶火车所需的专业技能。
具体来说，铁道机车车辆专业培养具备铁路机车车辆基本理论知识及实践技能的技术人才，学生将学习有关机车构造、原理、维护保养、故障诊断与处理等方面的知识，以及相关的电气、电子技术等。还会涉及铁路信号、行车组织、安全规程等内容。
此外，还有铁路运输管理专业，这个专业旨在培养能够从事铁路运输系统规划、组织、指挥、控制和管理的高级技术应用性专门人才。学习内容包括铁路运输系统的组成、运行原理、调度指挥、安全管理等方面的知识。
综上所述，开火车技术主要涉及铁路机车专业，包括铁道机车车辆专业和铁路运输管理专业。这些专业培养具备铁路机车驾驶、维护、管理等专业技能的人才，以适应铁路运输行业的需求。