在农村地区开设店铺时，可以考虑以下几种技术或行业：
美容美发技术 ：学习美容美发技艺，在乡镇开设美发店。随着生活水平的提高，人们对美的追求也在增加，美容美发行业在农村市场有很大的需求。工艺品制作：
制作工艺鲜花、个性化设计的工艺品等，这些产品可以满足农村市场的个性化需求，同时也有较好的经济收益。
互联网相关业务
开设网吧，提供上网服务。
利用互联网推销农产品，发布供求信息。
农产品流通，如开通蔬菜专车，连接菜园和市场。
农产品加工
加工豆制品，如豆腐、豆芽等。
制作花泥画，一种新潮的装饰工艺品。
加工有机肥料，满足市场对绿色产品的需求。
烹饪技术：
学习厨师技术，无论是中餐、西餐还是烘焙，厨师行业都是公认的热门职业，有很高的市场需求和发展前景。
畜牧屠宰服务：
在老家从事屠宰服务，屠宰后的肉类可以直接销售给消费者，或者提供给当地的餐馆和超市。
婚姻中介服务：
随着农村经济的发展和人口流动，婚姻中介服务在农村市场有很大的需求，尤其是那些在当地有较好人脉和资源的人。
食用菌的种植：
中国食用菌市场需求巨大，相关产品加工也在不断提升，适合在农村地区发展。
农业技术：
学习农业技术，包括种植、养殖、农业机械操作等，可以为没有学历的人提供就业机会，也可以自主创业。
手工艺制作：
如编织、木工、纺织、瓷器制作等，这些手艺在农村地区有着悠久的历史和深厚的文化底蕴，可以制作出具有特色的手工艺品。
家电维修：
随着家电的普及，家电维修市场需求越来越大，是一项非常实用的技能。
新能源汽车维修：
随着新能源汽车的普及，新能源汽车维修技术也是一个有前景的领域。
电子商务：
虽然电子商务行业非常红火，但能够掌控互联网商务活动架构设计的专业电子商务师却不多，这是一个值得学习的领域。
服装制版：
服装制版是一个专业性很强的工种，随着经验的增加，技术会越来越好，收入也会增加。
房屋装修技术：
随着房价的上涨，房屋装修技术在当今也是一个挣钱的技术活。
新媒体运营：
新媒体运营是一个新兴的领域，需要一定的专业技能，但市场需求大，发展前景好。
农资、农具店：
经营农药、种子、化肥、农用工具等物资，受网购冲击较小，前期投资相对较小，利润较高。
小便利店：
在小县城或乡村地区开设便利店，经营日常用品，风险较小，收益稳定。
粮油配送店：
在小区附近或餐饮区附近开设粮油配送店，满足居民的日常需求，生意稳定。
根据以上分析，如果你对某个领域感兴趣，可以根据自己的喜好和当地的实际情况选择合适的技术或行业进行学习并开设店铺。