机械挤压技术的主要特点包括：
应用范围广：
挤压技术适用于各种膨化食品、强化食品、豆类、谷类、薯类、蔬菜及动物蛋白的加工，并且可以拓展到饲料、酿造、医药、建筑等多个领域。
生产效率高、成本低：
挤压设备具有连续工作能力，生产效率高，例如大型双螺旋挤压机每小时可生产数十吨产品。操作简便且生产成本低，相比传统蒸煮法有明显优势。
有利于粗粮细作：
挤压膨化处理能够改变粗粮的组织结构、密度和复水性，改善口感和风味，使产品质地变软。
可生产多类产品：
通过改变原料和模具头，可以生产出多种类、形状各异的产品。
产品质量高：
高温、高压、短时加工使淀粉糊化和蛋白质变性，提高了食品的可消化性，营养损失小，同时有灭菌作用。
能量利用率高：
挤压成形加工装置在物料中水分含量相对低的情况下进行蒸煮，减少了蒸煮和再干燥的能耗。
新食品的生产容易：
挤压机可以改性蛋白质、淀粉和其他食品成分，生产出新产品。
食品原料几乎无损失：
挤压加工过程中几乎没有原料流失，也不产生污染物，符合食品卫生要求。
这些特点使得机械挤压技术在食品加工和其他领域具有广泛的应用前景。