中职园艺技术专业主要学习以下课程：
植物学：
学习植物的基本形态、结构、分类、生理、生态和分布规律。
植物生理与生物化学：
研究植物的生理过程及其与生物化学反应的关系。
应用概率统计：
学习概率论与数理统计在园艺科学中的应用。
遗传学：
研究生物遗传规律及其在园艺植物育种中的应用。
土壤学：
研究土壤的性质、分类、肥力及其对植物生长的影响。
农业生态学：
研究农业生态系统的结构、功能和调控。
园艺植物育种学：
学习园艺植物的育种原理和方法。
园艺植物栽培学：
研究园艺植物的栽培技术和管理方法。
园艺植物病虫害防治学：
学习园艺植物病虫害的防治原理和技术。
园艺产品贮藏加工：
学习园艺产品的贮藏、加工和运销技术。
农业气象学：
研究农业气象条件对园艺植物生长的影响。
微生物与植物病原学：
学习微生物与植物病害的关系及其防治方法。
植物病理学：
研究植物病害的发生、发展和防治方法。
昆虫学：
学习昆虫的分类、形态、生态及其对园艺植物的影响。
植物生物技术导论：
介绍植物生物技术的原理和应用。
分子生物学导论：
学习分子生物学的基本原理及其在园艺科学中的应用。
计算机农业应用：
学习计算机技术在农业中的应用。
园艺作物育种学：
深入研究园艺作物的育种技术。
园艺作物栽培学：
学习园艺作物的栽培技术和管理方法。
设施园艺学：
研究设施园艺的原理和技术。
园艺商品学：
学习园艺产品的商品性质、分类和市场分析。
园艺产品采后与营销：
学习园艺产品的采后处理、包装和营销策略。
此外，还可能包括一些实践性课程，如果树生产技术、蔬菜生产技术、花卉生产技术、园艺植物保护、园艺设施、花卉装饰技艺、植物生产与环境、园林植物栽培与养护、园艺植物种子生产技术等。
培养目标方面，中职园艺技术专业旨在培养能够胜任果树生产、蔬菜生产、花卉生产、农业园区生产及经营管理、城市绿化及养护、花卉苗木生产与经营、园艺生产资料及园艺产品营销等岗位的中高级技能人才。
建议学生在学习过程中注重理论与实践相结合，通过实习实训等方式，提高实际操作能力和解决问题的能力。