在沧州学习技术，以下几个专业是比较受欢迎且就业前景较好的选择：
机电一体化技术
该专业口径宽，发展快，适合学历不高的学生，就业适应范围广。
沧州职业技术学院等院校有相关专业，并且与多家大中型企业建立了合作关系，毕业生就业率高。
数控编程与加工技术
虽然很多学校注重理论教学，但实践能力的培养尤为重要。具备实践能力的毕业生在就业市场上更具竞争力。
钳工
钳工是机械制造中重要的工种，对毕业生的专业能力要求较高，但就业前景较好，尤其是具备灵活性的毕业生。
汽车维修与检测
随着汽车市场的快速发展，汽车维修与检测专业的需求量大，薪资待遇可观，且就业前景广阔。
计算机应用技术
包括计算机硬件、软件开发、网络管理和信息安全等方面的知识，就业方向多样，适用于IT行业和各类企业。
会计电算化
该专业推荐指数高，就业和口碑都不错，适合对财务和管理感兴趣的毕业生。
电气自动化技术
学习电气设备的安装、调试、运行和维护，服务于电气工程领域，就业前景广阔。
建筑工程技术
涉及建筑工程的设计、施工、监理和管理等专业知识，适合对建筑行业感兴趣的毕业生。
汽车维修
汽车修理不仅辛苦，但薪资待遇可观，且随着实战经验的累积，薪资会逐渐提高。
智慧物流
智能物流是未来的发展趋势，需要大量专业复合型物流人才，就业前景广阔。
根据以上信息，如果你对机械制造感兴趣，可以选择机械制造与自动化专业；如果你对汽车维修有兴趣，那么汽车维修与检测专业可能更适合你。此外，计算机应用技术、会计电算化和电气自动化技术也是当前市场上需求较大的专业。
建议在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，同时考虑市场需求和就业前景，选择最适合自己的技术方向。