要学习CPU技术，可以选择以下专业：
计算机科学与技术：
这是一个非常基础且普遍的专业，涵盖了计算机组成原理、操作系统、数据结构等核心课程。本科阶段的学习可以为你提供计算机系统的基本理解，并可能包括简单的CPU设计课程。
微电子学：
也称为电子科学与技术，这个专业深入研究半导体材料、器件和电路的设计与制造。本科阶段主要学习固体物理、量子力学、半导体物理等理论课程，研究生阶段则更侧重于实际应用和研发。
电子信息工程：
这个专业侧重于电子技术和集成电路的设计与制造。课程可能包括电子技术、半导体材料学、材料结构力学、数据结构和计算机原理等。
建议
本科阶段：如果对CPU设计有浓厚兴趣，可以选择计算机科学与技术或电子信息工程专业，并尽量参与相关的课程设计和实验，以获得实践经验。
研究生阶段：建议攻读微电子学或电子科学与技术的研究生学位，以便更深入地学习CPU的设计和制造技术。如果条件允许，可以考虑出国深造，如申请美国的硕士或博士学位，以接触更高端的技术和研究成果。
其他
硬件加密和 物联网虽然也是计算机科学的一部分，但它们并不专注于CPU的设计和制造。如果对特定领域有兴趣，可以考虑这些方向，但CPU设计仍然是更为核心和基础的技术。
通过以上专业的学习和实践，可以逐步掌握CPU技术，并在未来的职业生涯中取得突破和发展。