31岁的女性可以根据自己的兴趣和职业规划选择以下技术进行学习：
美容或养生
美容护肤、身体按摩、养生护理、美甲护理、化妆等。这些技术上手快，收入可观，且可以自主创业。
销售
学习销售技巧，适用于各个行业，待遇较好。
烹饪
如果喜欢做菜，可以深入学习烹饪技术，成为厨师或美食相关工作者。
家政
家政服务市场需求大，适合不同性格的女性。
绘画、会计、电脑、网页设计
这些技术适合有特定兴趣爱好的女性，会计和网页设计尤其适合需要细致和逻辑思维的工作。
烘焙
学习制作蛋糕、面包等甜点，技术容易上手，且市场需求大。
摄影
掌握拍摄技巧和后期处理，适合喜欢记录生活的女性。
编程
编程技术可以培养逻辑思维和解决问题的能力，适合在互联网时代发展。
花艺
学习花艺设计，为婚礼、活动等场合提供独特的花艺布置，并可开设自己的花店。
护理
护理专业毕业生通常能找到工作，适合医院或诊所工作。
电子商务
学习电子商务技术，适合在数字时代发展自己的事业。
平面设计、动漫设计、景观设计、服装设计
这些创意设计领域的技术适合有艺术天赋的女性。
理发师、化妆师
学习理发和化妆技术，满足个人兴趣的同时也有很好的就业前景。
礼仪模特
适合喜欢时尚和表演的女性。
纹绣
纹绣技术学习时间短，收入高，适合短期内想学一门技术的女性。
选择技术时，建议考虑自己的兴趣和长期职业规划，选择既有市场需求又能发挥个人优势的技能进行学习。