选择学徒学习的技术时，可以考虑以下几种：
编程语言
Python：语法简洁，适合初学者入门，广泛应用于数据分析、人工智能、Web开发等领域。
JavaScript：用于网页开发，掌握DOM操作、事件处理等技术，为后续学习Web框架打下基础。
Java：广泛应用在企业级开发和Android应用开发，掌握面向对象编程思想和常用数据结构与算法。
C：面向对象的编程语言，主要用于Windows平台和.NET框架的应用程序开发，易于学习和理解。
HTML/CSS：虽然不是编程语言，但它们是学习前端开发的基础，用于定义网页结构和样式。
理发技术
理发技术相对容易学习，大约半年后可以出师，并且可以自主创业。
视频剪辑
视频剪辑入门门槛低，一般只需会使用电脑和鼠标，学习PR软件操作一两个星期就能掌握，主要负责素材初剪。
修图师
修图师主要负责图片初修，掌握PS即可，后期可以精进成PS修图大师或向平面设计、UI设计方向发展，就业选择多样。
插画师
插画师对绘画基础要求不高，适合有兴趣的学生，学会后可以挂单赚钱，工作较为自由。
游戏原画、影视后期、特效合成
这些领域也是不错的选择，可以根据个人兴趣和发展方向进行深入学习。
汽修专业
汽车维修发展空间大、利润高、就业率高，通过系统学习和实训可以掌握真本领，适合有志于从事汽修行业的人。
厨师专业
厨师行业有中式餐饮和西式餐饮，特别是西点厨师，适合男女学生，学习后可以找到高薪工作。
根据以上信息，建议选择适合自己兴趣和长期职业规划的技术进行学习。如果对编程感兴趣，Python、JavaScript、Java、C和Web开发都是不错的选择。如果对动手操作和创业有兴趣，理发技术、视频剪辑、修图师和插画师也是值得考虑的方向。对于想要稳定且高薪的工作，汽修专业和厨师专业也是很好的选择。