在27岁学习技术时，选择一个有前景且适合自己的领域非常重要。以下是一些建议：
高级技工
焊工、钳工等：尽管自动化技术发展迅速，但高级技工人才仍然稀缺，且需求量大。这些技能在维修、制造和建筑等领域有广泛应用。
建筑行业
建筑相关技能：建筑行业需要学习的内容很多，虽然工作辛苦，但就业前景广阔，积累几年后会有不错的发展。
计算机技术
编程、数据分析、人工智能：这些领域对体力和脑力要求较高，但薪资水平也较高。适合性格内向、有一定英语功底且喜欢钻研的人。
烹饪技术
厨师：烹饪技术是一个永不过时的行业，随着人们对美食的需求增加，专业厨师的需求也在持续增长。就业方向广泛，包括星级酒店、连锁餐厅等。
汽车维修技术
新能源汽车维修：随着新能源汽车的普及，维修人员的需求也在增加。掌握这项技术不仅就业前景好，薪资待遇也较为优厚。
信息技术与编程
Python开发、网络安全、前端开发：这些技术在数据科学、机器学习、网络开发等领域有广泛应用，市场需求大，薪资待遇高。
宠物美容技术
宠物美容：随着宠物经济的兴起，宠物美容师的需求也在增加。这个领域适合热爱小动物、有耐心且心思细腻的人。
根据以上建议，你可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的技术进行学习。无论选择哪个领域，持续学习和实践都是关键，只有不断提升自己的技能，才能在激烈的竞争中脱颖而出。