在内蒙古学习技术，可以根据你的兴趣、职业目标以及市场需求来选择以下几种技术：
烹饪技术
中餐厨师：适合喜欢中华美食和愿意投入时间学习厨艺的人。
西餐厨师：适合对西餐有兴趣，希望成为专业厨师的人。
西点师：适合喜欢甜品，希望进入烘焙行业的人。
酒店管理
酒店管理专业目前很缺乏，而且工资都很高，未来很有发展潜力。
医学专业
临床医学、 口腔医学：就业前景好，社会贡献大。
基础医学、 药学：适合深入研究和深造。
蒙医学、 蒙药学：考虑内蒙古地区的特色专业。
工科类专业
机械制造及自动化、 数控技术：适合对机械制造感兴趣的学员。
电子信息工程技术、 应用电子技术：适合对电子科技感兴趣的学员。
新能源汽车技术：包括动力电池检测技师、性能测试技师等岗位。
信息技术
计算机网络技术：适合对计算机和互联网技术感兴趣的人。
软件技术：适合对软件开发感兴趣，希望成为程序员的人。
设计专业
形象设计：适合对美发、美甲、化妆和美容技术感兴趣的人。
教育行业
幼师：适合喜欢孩子，愿意从事幼儿教育的人。
汽车相关技术
汽车维修：适合对汽车技术感兴趣，愿意从事汽车维修工作的人。
汽车营销：适合对汽车销售和市场营销感兴趣的人。
汽车美容：适合对汽车外观和内饰设计感兴趣，希望创业的人。
这些技术和专业在内蒙古都有较好的就业前景和发展潜力，你可以根据自己的兴趣和职业规划来选择合适的技术进行学习。