发甜酒的程序叫做 发酵。具体步骤如下：
选择酵母：
选择适合的酿酒酵母，如甜酒酵母或蜜酒酵母。
混合糖水：
将酵母与适量的糖和水混合。
加入原料：
将发酵的原料如水果或果泥加入混合物中，并搅拌均匀。
密封发酵：
将混合物放入密封的容器中，保持适当的温度和湿度进行发酵。
过滤：
发酵完成后，过滤掉固体渣，得到甜酒。
冷藏保存：
如果喜欢酒精度较高的甜酒，可以在发酵过程中加入适量的烈酒提高酒精度，然后倒入瓶中冷藏保存。
建议：
在制作甜酒时，确保所有器具和原料都清洁卫生，以防止杂菌污染。
发酵过程中，温度和湿度的控制非常重要，需要保持恒定。
可以根据个人口味调整糖分和酵母的用量，以获得不同风味的甜酒。