方便面的制作程序通常包括以下步骤：
和面：
将面粉和水均匀混合，形成具有一定加工性能的湿面团。和面过程中可能会加入适量的盐和碱水（主要含碳酸钠和碳酸钾），以增加面团的筋道度和风味。
熟化：
熟化，俗称“醒面”，是借助时间推移进一步改善面团加工性能的过程。熟化后的面团更易于压延和成型。
压延：
将熟化后的面团通过压延机压成面片，再通过多道压延工序，使面片厚度均匀、坚实，形成面带。
切丝成型：
面带高速通过切刀，被切成条状，并通过成型器传送到成型网带上，形成波浪形状的面条，这是方便面特有的形状。
蒸煮：
将切好的面条通过蒸箱，在一定的温度和时间下（通常为100℃蒸2分钟）蒸熟。蒸煮过程中，面条中的淀粉糊化，形成多孔性结构，便于后续油炸。
油炸：
将蒸熟的面条放入高温油槽中（通常油温为130℃~165℃），面条中的水迅速汽化，形成多孔性结构，使淀粉进一步糊化。油炸不仅使面条脱水硬化，还能增加其香脆度。
风冷：
刚出油炸锅的面饼温度过高，会灼烧包装膜及汤料，因此需要使用风扇将其冷却至室温，以便包装。
包装：
将冷却后的面条放入包装袋中，并加入调料包。包装形式可以是铝箔袋、塑料袋或纸盒等。
入库：
包装好的方便面最后进行入库保存，等待销售或运输。
此外，还有一些方便面采用非油炸工艺，如蒸煮后直接烘干或风冷，以减少油脂含量，使产品更健康。
建议选择方便面时，可以根据个人口味选择是否带有汤料或调味料包，以及是否追求更健康的非油炸款式。