酒店拆除程序通常包括以下步骤：
详细规划和准备工作
对酒店的整体结构和布局进行深入了解，制定拆除计划，包括拆除的顺序和区域划分。
准备好所需的工具和设备，如拆除工具、起重机、运输车辆等。
清理酒店内部
将酒店内的家具、设备、细软等物品进行妥善清理和搬离，为拆除工作腾出空间。
拆除非承重结构
从天花板开始，逐步拆除装饰材料、灯具等，然后是墙面的装饰层和隔断等。
在拆除过程中，要注意保护好周边的结构和设施，避免造成不必要的损坏。
拆除承重结构
由专业人员操作，严格按照安全规范进行。
一般会先拆除部分墙体、柱子等，确保拆除过程中建筑的稳定性。
处理基础设施
关闭水电阀门，小心拆除相关管道和线路，避免发生水电泄漏等危险情况。
清理和运输建筑垃圾
及时将垃圾清运至指定地点，保持施工现场的整洁。
检查和整理场地
确保没有遗漏的危险区域或未清理干净的地方，为后续的建设或其他用途做好准备。
此外，如果是违法建筑，拆除程序会更为复杂，需要遵循以下步骤：
行政机关调查取证
调查取证，包括案件调查及现场勘察记录、调查询问笔录等。
认定违法建筑
认定该建筑属于违法建筑，并作出责令停止违法行为通知书。
作出行政处罚告知书
行为人不拆除违法建筑，行政机关作出行政处罚告知书。
法律程序
建设单位或者个人对责令限期拆除的行政处罚决定不服的，可以在接到责令限期拆除决定之日起十五日内，向人民法院起诉。期满不起诉又不自行拆除的，由作出处罚决定的机关依法申请人民法院强制执行，费用由违法者承担。
建议在拆除酒店前，与相关部门进行充分沟通，确保拆除过程合法合规，并注意保护周边环境和设施。