酒店监控程序通常包括以下几个方面：
24小时监控
酒店监控区域需24小时有值班人员严密监控。如发现可疑人员进入监控区域或客房区域，应立即通知外围巡逻保安人员进行查看和询问，并做好记录。
货物和人员进出管理
如有货物进出酒店出口，应尽早通知口保安员进行查看。夜间如发现客房区域监控点有异常出入，需通知保安员进行确认并做好详细记录。
重要监控点的单画面监控
对酒店重要监控点，首先要改为单画面监控。如发现有人进出，应立即通知保安员进行认真查看，如有不法分子闯入，要立即带回保安部办公室进行审问或扣留。
突发事件和消防火警事件处理
如酒店发生突发事件和消防火警事件，电视监控一律改为单画面，对每个监控点做好监视和详细记录。如有可疑人员和不安全隐患，都必须通知外围保安前去查看。
监控记录查询
查询酒店监控记录通常需要遵循以下步骤：
联系酒店客服部门或前台，告知需要查询监控记录，并提供个人信息和查询理由。
如非酒店客人，可能需要提供相关授权文件，如警察局的调查授权书或其他法律文件。
酒店可能会要求填写监控记录查询表格，提供详细的查询信息，包括希望查询的日期和时间范围。
酒店工作人员会根据请求进行查询，并提供相应的监控记录。这个过程可能需要一些时间，具体取决于酒店的政策和记录的复杂性。
监控设备设置与维护
在调试酒店监控之前，需要检查监控设备的安装位置、连接线路和电源等。安装完监控软件后，需要设置监控参数，包括IP地址、端口号、用户名和密码等。
监控录像的调取与使用
查询监控录像通常需要派出所发的调取监控通知单，并由宾馆值班经理或保安部经理签字后才能进入监控室调取。监控录像不允许外流，以免给相关方造成不必要的影响。
这些程序旨在确保酒店的安全和秩序，同时尊重客人的隐私权。在实际操作中，各酒店可能会根据自身情况对上述程序进行适当调整。