白菜糕的制作程序如下：
准备材料
主料：金糕200克，白菜200克。
辅料：鸡蛋清30克，小麦面粉30克，淀粉（玉米）25克，猪油（炼制）25克，白砂糖10克，醋8克，盐3克。
处理白菜
白菜洗净，用开水焯一下。
在冷水中浸凉，然后捞出挤干水分，切成长10厘米、宽6厘米的长方形片。
制作馅料
把京糕切碎，加蛋清1个、淀粉10克、白糖、面粉和成馅。
卷制白菜糕
把长方形白菜叶铺在案板上，把和好的京糕馅均匀地抹在白菜叶上。
卷成手指粗细的卷，切成5厘米长的段，摆盘中。
蒸制
上屉蒸熟，取出，滗出汤汁。
调制汤汁
锅内放清水200克，加入白糖、醋、精盐调好口味。
汤沸后，用淀粉拢芡，淋明油，滴入少许香蕉精，浇在蒸好的白菜卷上。
这样，一道色泽鲜艳、整齐美观、酸甜适度的白菜糕就制作完成了。