HACCP（危害分析和关键控制点）的支持性程序主要包括以下方面：
良好操作规范（GMP）：
GMP是一套适用于食品、药品等行业的强制性标准，旨在确保药品从原料、生产、包装到运输等各个环节都符合卫生质量要求，从而保证药品的安全性和有效性。
卫生标准操作规范（SSOP）：
SSOP是一套详细的卫生操作程序，旨在确保食品生产过程中的卫生条件，包括清洁、消毒、人员卫生、设备维护等方面，从而防止食品污染，确保食品安全。
清洁：
清洁是食品生产过程中关系食品食用安全的一个关键方面，包括生产设备、工器具、工作台面、地面等的定期清洁和消毒，防止交叉污染。
设施、设备的维修保养及相关校准：
确保生产设备的正常运行和准确性，定期进行维护和校准，防止设备故障导致的食品污染。
虫害控制：
通过有效的虫害控制措施，防止害虫对食品生产造成污染。
人力资源及培训：
对员工进行食品安全和卫生知识的培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
产品的识别和追溯：
建立产品的识别和追溯系统，确保产品在生产、加工、运输等过程中的可追溯性，便于问题产品的召回和处理。
对供应商的认可：
对原料、辅料等供应商进行严格筛选和认可，确保其提供的原料符合食品安全标准。
这些支持性程序共同构成了HACCP体系的基础，确保HACCP的有效运行，从而保障食品的安全和质量。