炖银耳汤的步骤如下：
泡银耳
将干银耳放入清水中浸泡2小时以上，直到银耳完全变软膨胀。注意使用冷水，避免使用开水，以免营养流失。
剪银耳
泡发后的银耳检查是否有脏东西，去掉后剪去根部，然后用手撕成小朵或剪碎，这样处理后银耳汤的黏性更大，更容易出胶质。
炖银耳
砂锅中加入适量清水，大火煮开后放入银耳，再加冰糖和小苏打，继续大火煮10分钟。这一步是为了让银耳大量出胶，并且加入小苏打后汤汁会更黏稠。
10分钟后，将提前浸泡的红枣放入锅中，调小火盖盖子，继续炖煮20分钟。最后关火焖20分钟，这样银耳汤就大功告成，银耳软糯，汤汁黏稠。
添加其他配料
在银耳炖煮出胶后，加入清洗干净的红枣和适量冰糖。冰糖的量可以根据个人口味调整，建议少量多次加入，炖煮中尝味道调整甜度。枸杞需最后几分钟放入，避免长时间高温煮破坏其营养和颜色。
冷藏提味（可选）：
炖好的银耳汤可以放入冰箱冷藏，冷藏后口感更佳，也可以加入一些枸杞作为装饰。
通过以上步骤，你可以炖出一锅香甜黏稠的银耳汤。注意火候的控制，避免火太大导致银耳表面煮烂，也要避免火太小炖得不够透。