餐饮席间服务程序通常包括以下几个步骤：
宾客迎接与入座
宾客进入宴会厅后，服务员热情地迎接，拉椅让座，并为主宾提供骨碟中的口布、打开铺好，然后脱筷子套。
了解客人需求
询问客人是否需要讲话、人数及大致时间，以便安排上菜时间和提供相应的服务。
掌握上菜时间
根据宴会安排或主人要求，掌握上菜时间的衔接，及时通知厨房准备上菜。
斟酒水
在适当的时候为客人斟酒水，提供同厅房酒水服务。
特殊场合处理
若席间有宾客致词或主宾、主人发表祝词，应立即关掉音响，通知厨房暂缓或减速出菜，服务员站立一旁，停止工作，确保客人有干杯用的酒或根据客人要求送上饮料。
分菜服务
如宴会需要分菜，服务员在上菜前将鲜花撤走，摆好分菜叉、勺及所需餐具。若客人要求不分菜，则汤羹类必须分菜。
上菜与分餐
按照顺序及时上菜，注意菜品搭配和美观，为顾客提供分餐服务。根据顾客需求推荐特色菜品，准确记录顾客点餐内容。
餐中服务
及时为客人添加茶水、饮料等，关注客人的用餐情况，适时询问客人的需求，如是否需要添加餐具、调整空调温度等。清理餐桌上的空盘、杂物，保持桌面整洁。
结账服务
客人用餐完毕后，递上香巾，送上热茶。收去菜碟、碗筷，为客人添茶水。通知收银员准备账单，到账台取来客人账单，核对后放入账夹交给客人。客人付款后道谢，迅速将款项交给收银员，并将发票和余额交还客人。最后，拉椅送客，道谢，欢迎再度光临。
收尾工作
整理餐具，清理台面，确保餐厅整洁有序。
以上步骤体现了餐饮席间服务的全面性和细致性，旨在提供高质量的服务体验。