不用软件编歌写歌的方法如下：
使用五线谱本和乐器
买五线谱本，并用钢琴、电子琴或吉他等乐器边弹边写歌。在写歌之前，可以先画上高音谱号、节拍和速度等。
简谱创作
如果身边没有五线谱本，可以使用简谱写歌。简谱是一种更简单的记谱方式，适合初学者和没有五线谱本的情况。
录音设备
利用手机或其他录音设备，将旋律哼唱下来并录下来。这是许多歌手常用的方法，录音质量虽然不高，但可以用于初步构思和修改。
自制简易录音棚
在小屋的墙面和顶棚贴海绵，尤其是窗户和门，以减少外界噪音和吸收回音。然后，配备便宜的调音台、电脑、麦克风和乐器，就可以开始录制了。
利用现有工具
如果会吉他或钢琴，可以先弹奏几段和弦，然后根据和弦的音调套入歌词。这是一种简便快速的方法。
学习和练习
通过学习和练习音乐理论、技巧和技术，提高文学和艺术修养，获得写作歌曲的灵感。多听大师们的歌曲，培养乐感，阅读古典文学名著，激发创作热情。
利用互联网资源
可以利用一些在线小程序或工具，如微信中的“我要写歌”小程序，通过输入歌词和选择风格，生成初步的歌曲。
模仿和改编
找一首自己非常熟悉的歌曲，使用其伴奏、歌词和节奏型，然后尝试换个调调去唱。通过多次尝试和录音，最终形成自己独特的作品。注意这种方法需要避免抄袭，确保创作的合法性。
通过以上方法，即使没有专业的音乐软件，也可以进行编歌写歌的创作过程。希望这些建议对你有所帮助。