食品研发创业可以通过以下几种方式实现盈利：
新产品开发：
通过研发和创新，开发出具有新功能、新口味或具有健康功能的新食品产品，满足市场需求。例如，开发低热量、高纤维的健康轻食，如沙拉、三明治、鲜榨果汁等，以及功能性食品如益生菌饮料、高蛋白零食等。
绿色食品生产：
采用环保技术和绿色生产方式，减少食品生产过程中的资源消耗和环境污染，生产出更加可持续的绿色食品。随着消费者对食品安全的关注加深，绿色有机食品成为市场新宠。
食品安全控制：
研发和应用新的食品安全检测技术，提高食品安全控制的准确性和效率。通过品牌建设、市场调研等方式，进行食品创新创业的市场推广和营销，在市场中建立起自己的品牌优势。
农产品加工和利用：
通过创新的农产品加工技术，将农产品转化为高附加值的食品产品，提高农产品的利用率和经济效益。例如，开办小型食品加工厂或美食餐饮店，生产豆浆、豆腐、河粉、凉皮、肠粉、米粉等。
地域特色小吃：
挖掘和发扬地域特色小吃，如川味麻辣烫、湖南臭豆腐、柳州螺蛳粉等，通过品牌化和标准化运营实现规模化发展。
创新零食：
利用新技术和新材料开发创新零食，如低糖、低脂的膨化食品、植物基零食等，吸引年轻消费者的关注，并通过线上渠道和社交媒体营销快速扩大市场份额。
市场调研与定位：
进行市场调研，了解消费者需求和市场趋势，选择合适的目标市场和消费群体，制定针对性的产品策略和营销策略。
风险管理与应对：
创业过程中可能会面临市场风险、技术风险、人才风险等多种风险，应积极应对，通过市场调研、技术研发、人才培养等手段降低风险。
资金筹集与管理：
合理规划资金使用，确保有足够的资金支持产品研发、市场推广和运营。可以考虑通过银行贷款、天使投资、众筹等方式筹集资金。
持续创新：
食品行业竞争激烈，持续创新是保持竞争力的关键。不断推出新产品，改进现有产品，满足消费者不断变化的需求。
通过以上方式，食品研发创业可以实现盈利并逐步发展壮大。建议创业者在创业初期从小规模做起，逐步积累经验和资金，同时注重市场调研和品牌建设，以提高产品的市场竞争力。