面对老公创业开夜宵店的情况，你可以采取以下几个步骤来应对：
提供情感和精神支持
作为妻子，你应该给予丈夫足够的情感和精神支持，让他感受到家庭的温暖和鼓励。
财政支持
如果可能的话，提供一定的财政支持，帮助丈夫解决启动资金和运营资金的问题。
照顾好家庭
在丈夫创业期间，尽量照顾好家庭，让他没有后顾之忧。
沟通与理解
与丈夫进行坦诚的沟通，了解他创业的动机、计划和面临的压力，共同寻找解决问题的方法。
评估风险
理性评估开夜宵店的风险，包括行业竞争、市场需求、资金投入和收益预期等因素，判断开店是否具有可行性。
明确出资方式
如果决定支持丈夫，可以采取借款合同的方式，明确借款金额、利息和还款期限等条款，避免口头借贷产生纠纷。
设定条件
可以设定一些条件来保障自己的权益，例如要求丈夫提供担保或分享收益。
寻求专业建议
必要时，可以寻求律师或财务顾问的专业建议，确保自己的权益得到保障。
逐步扩展
如果初次创业，可以考虑从小规模开始，逐步扩展业务，降低风险。
应对突发情况
如果丈夫创业失败，面临债务问题，要保持冷静，了解欠债情况，并与丈夫共同商讨对策。
通过以上步骤，你可以在支持丈夫创业的同时，保护自己的利益和家庭的稳定。