杨正文是通过以下步骤进行创业的：
选择创业项目
杨正文在打工多年后，选择回到家乡四川省绵阳市的一个鸵鸟养殖基地当饲养员。他发现当地空气好、牧草多，非常适合养鸵鸟。
学习和考察
在决定回乡创业之前，杨正文经过一年多的学习和考察，积累了丰富的知识和经验。
整合资源
杨正文回到家乡后，在党支部的牵线搭桥下，协调了60亩土地建起了厂房，并吸纳了6户建档立卡贫困户参与养殖，组建了威宁友宁养殖农民专业合作社进行抱团发展。
承担资金和技术
由于其他社员资金有限，多以土地和劳动力入股，杨正文承担起了大部分的发展资金。同时，他通过读书、上网、外出参加养殖培训等渠道，潜心钻研养殖技术，弥补技术上的不足。
克服困难
鸵鸟养殖是一个较为漫长的过程，从引进雏鸟到成年产蛋需要两三年时间。杨正文在养殖过程中面临了许多困难，但他不服输，决心要做出点名堂来。
创新养殖方法
为了让鸵鸟苗顺利适应当地气候，杨正文在脱温室里装上了空调，让室内温度从30.5摄氏度在一个月内逐渐递减到20摄氏度，投放的草料也随着鸵鸟苗的生长进行调整。
通过以上步骤，杨正文成功地在家乡开展鸵鸟养殖业务，并带动了当地贫困户的增收致富。