在农村地区，创业资金有限的情况下，可以考虑以下几种创业项目：
农业经纪人
项目描述：通过网络平台推广当地特色农产品，改变传统的农产品经营方式。
初期投资：较低，主要需要一台电脑和一台扫描仪。
技术要求：较高的网络知识。
发展前景：绿色创业项目，市场需求大，前景广阔。
压面店
项目描述：使用面食转化机制作各种造型的面食，如空心面、削面等。
初期投资：约3000-5000元。
设备需求：一台压面机。
市场需求：满足多样化的消费者需求。
花卉苗木
项目描述：种植具有观赏和净化环境价值的花卉及苗木。
市场需求：城市和农村均有较大需求，绿化环境建设刺激苗木种植。
家禽养殖
项目描述：利用农村丰富的资源进行家禽养殖，如贵妃鸡、甲鱼、肉狗等。
初期投资：根据项目不同，投资在几千元到几万元不等。
市场需求：现代人追求绿色、养生，家禽市场需求旺盛。
流动修理店
项目描述：提供修理服务，适用于农村地区的维修需求。
初期投资：较低，主要需要一些基本的修理工具和材料。
市场需求：农村地区的维修服务需求较大。
原木炭加工
项目描述：利用农村丰富的木材资源加工成原木炭。
初期投资：约2万元。
设备需求：炭化炉、粉碎机、烘干机等。
销售渠道：烧烤店、火锅店、工厂等，甚至出口海外。
鸡蛋托加工
项目描述：利用农村养鸡场的资源，加工环保鸡蛋托。
初期投资：约2万元。
设备需求：注塑机、模具等。
销售渠道：养鸡场、超市、批发市场等。
松针粉加工
项目描述：将松针加工成绿色饲料添加剂。
初期投资：约2万元。
设备需求：粉碎机、烘干机、包装机等。
市场需求：提高动物免疫力和生产性能。
麻辣烫
项目描述：制作并销售麻辣烫，食材便宜，利润高。
初期投资：较低，主要需要一个小推车和一些食材。
市场需求：麻辣烫在全国各地广受欢迎，生意火爆。
腌菜酱料加工厂
项目描述：加工各种腌制小菜和酱料。
初期投资：较低，主要需要一些加工设备和原材料。
市场需求：腌制食品市场走俏，原材料丰富。
种红提葡萄
项目描述：种植红提葡萄，产量高，口感和营养佳。
初期投资：根据种植规模而定，一般较高。
市场需求：红提葡萄深受消费者欢迎，种植前景好。
黄鳝养殖
项目描述：养殖黄鳝，肉质鲜嫩，市场需求大。
初期投资：根据养殖规模而定，一般较低。
市场需求：黄鳝容易养殖，耐运输，深受消费者喜爱。
这些项目均适合农村创业，投资相对较低，且市场需求较大。建议根据当地实际情况和自身资源选择合适的项目进行创业。