个人学习西点并创业可以通过以下步骤进行：
学习技能
可以通过专业西点学校学习或通过社会经验积累技能，掌握制作西点的技术，确保产品口感和质量。
市场调研
了解当地消费者口味和消费习惯，进行市场分析，确定店铺档次和主营产品。
准备阶段
确定资金预算和店铺规模，选择合适的店面位置，考虑商业区、居民区等。
装修和办理证照
装修店铺，确保符合国家规定，有独特特色，并办理相关证照，确保合法经营。
购买设备和原材料
根据经营产品选择合适的设备和原材料，注重原材料的品质，选择新鲜、优质的材料。
产品开发
研发和测试新产品，注重口感、颜色、香味等细节，考虑推出时令限定款式或根据当地文化创新。
运营开店
制定营销计划，提高品牌知名度，注重店面布局和装修设计，优化服务流程。
宣传和营销
利用社交媒体、线上线下活动等方式宣传，考虑个性化服务和产品，满足不同客户需求。
维持稳定
理解烘焙知识，保持产品口感和质量稳定，不断研发新品，适应市场变化。
额外建议
注重营养和健康，研发低脂或健康食材的产品，突出手工烘焙和精致制作的优势，维持与客户的良好关系，通过回访和个性化服务了解并满足客户需求，关注行业动态，及时引入流行的烘焙产品。
通过以上步骤，个人可以系统地规划和实施自己的西点创业计划。同时，建议选择有竞争力的产品，注重营销和客户服务，以及持续学习和创新，以保持竞争力和吸引客户。