要改变餐饮创业的现状，可以从以下几个方面入手：
稳定核心产品
通过“特色产品+细分产品+标准化”的组合，稳定门店核心产品的地位。特色产品吸引消费者，细分产品留住消费者，避免“喜新厌旧”。
提供“超预期”的产品和服务，让客户在众多选择中对你一见钟情。使用会员制度锁定顾客，保持长期消费。
拓展渠道
避免单一渠道风险，提前布局私域流量和外卖，推出多场景战略。例如，结合堂食和外卖，或者开展社区团购等。
利用数字化工具和外卖平台，提高经营效率和客户体验，拓展销售渠道。
主动改变
如果店铺“面积大+品类多+没特色”，需要主动寻求改变。缩小店面，精简菜品，突出特色，提升店铺品质和翻台率。
改变不良习惯，如好吃懒做、沉迷玩乐等，专注于挣钱而非消费。
放下面子，通过努力挣钱来赢得尊严和自由。
精准定位
明确餐饮店将服务于哪个领域或赛道，选择合适的市场定位。关注市场发展趋势和消费者需求变化，例如健康饮食趋势。
深入挖掘自身资源，打造独特的餐饮价值主张，提升品质和价值，赢得顾客信赖。
创造差异
从品类、服务、门头等方面入手，打造独特的餐饮品牌。例如，选择具有地方特色的菜系或创新性的菜品，提供个性化服务体验。
塑造品牌形象，提升品牌知名度，通过优质的服务和美味的菜品吸引消费者。
优化服务体验
重视员工培训和管理，提高服务意识和技能，确保提供热情、周到、专业的服务。
设置舒适的就餐环境，提供便捷的预订和外卖服务，提升顾客就餐体验。
创新营销策略
运用新媒体、社交媒体等渠道，进行创新的营销活动。例如，举办线上活动、与网红合作推广、开展会员制度等。
通过数字化赋能和外卖平台运营，提高经营效率、优化客户体验、提升品牌形象。
精细化管理
关注各个环节的成本控制，合理分配资源，降低浪费。引入先进的管理理念和技术，提高运营效率。
采用智能化的点餐系统、库存管理系统等，实现信息化管理，提高工作效率。
拓展多元化业务
考虑拓展多元化的业务，如预制菜、餐饮周边产品等，以应对市场的不确定性。
通过以上策略，可以有效地改变餐饮创业的现状，提升竞争力，实现可持续发展。