初次创业选择餐饮项目时，可以考虑以下几个关键因素：
市场消费趋势
考察市场：了解当前市场的消费趋势，选择火爆且具有持久热度的项目，避免选择短暂流行的网红餐饮。
消费者需求：分析消费者的身份、职业、年龄、性别比例和收入等信息，以便精准定位产品。
项目特色
口味大众：选择符合大众口味的食品，或者通过丰富口味来吸引更多顾客，如麻辣烫可以有多种汤底选择。
特色突出：餐厅需要有独特的卖点，以吸引消费者，并建立品牌忠诚度。
成本与投入
小项目入手：初次创业者应选择成本较低、管理要求不高的项目，如休闲类小吃、本地特色小吃等。
合理预算：根据自身的资金情况，设定可接受的成本范围，确保创业风险可控。
技术与培训
易学习：选择操作简单、易于复制的项目，如木桶饭、现炒类快餐等。
品牌支持：考虑加盟知名品牌，获得品牌影响力和运营支持。
地理位置
人流量：选择人流量大、消费能力强的商圈，确保有足够的客源。
竞争分析：了解周边竞争对手情况，选择有竞争优势的项目。
未来发展
复购率：选择复购率高的产品，确保餐厅能够持续经营和发展。
市场容量：选择市场容量大的产品，能够吸引更多的消费者。
综合以上因素，初次创业者可以选择一些具有大众口味、易于管理、成本适中且符合市场消费趋势的餐饮项目。例如，麻辣烫、小吃快餐、甜品蛋糕、卤菜、早餐店等都是不错的选择。同时，结合品牌支持和全方位帮扶，可以进一步提高创业成功的概率。