创业开一个菜店的前景总体上是 有前途的，但也需要综合考虑多种因素。以下是一些关键点：
市场需求大：
蔬菜是家庭每天必须购买的商品，需求量很大，有稳定的客源。
投资成本低：
卖菜的投资成本低，前期不需要投入太多的钱，可以实现自主创业的小目标。
地理位置重要：
菜店的选择应该根据摊位位置、菜场位置、摊位费、菜的品种及一些自然因素影响。在人口集中的大城市，如上海、苏州、天津等，卖菜的月收入可能较高。
竞争激烈：
在菜市场卖菜，竞争压力较大，需要具备一定的经营能力和市场敏感度。
经营策略：
需要不断学习和适应市场变化，保证蔬菜新鲜、价格公道、服务热情，以积累回头客。
其他收入来源：
可以考虑给餐饮店、酒店供货，这样损失较小且比较稳定。
风险与回报：
虽然卖菜生意有潜力，但也存在一定的风险，如天气变化、市场竞争等。
建议
市场调研：在决定开菜店之前，进行充分的市场调研，了解当地市场需求、竞争情况、消费水平等。
选择合适的地点：选择人流量大、消费能力强的地段开店，如小区附近、菜市场等。
保证蔬菜质量：确保蔬菜新鲜、品种丰富、价格合理，以吸引和留住顾客。
提供优质服务：热情服务、礼貌待客，建立良好的口碑。
多元化经营：可以考虑同时开展线上销售，扩大销售渠道。
综上所述，创业开一个菜店是有前途的，但需要综合考虑多种因素，做好充分的准备和规划。