在餐饮停业的情况下，想要创业可以考虑以下几种方法：
教技术
建立微信群：将一些做菜的方法建立微信群交给顾客，通过提供优质的顾客体验和粘性，增加顾客的忠诚度。例如，一家烘焙店通过微信群招募学员，每个收费99元，直接收入6000多元，并间接影响了7000多位顾客。
出售技术：将店内的技术进行包装，进行预售，以定金的形式，一旦开业就可以来店里学习。
建渠道
渠道分发：将店内的产品进行渠道分发，可以做同城外卖，也可以做全国的快递。例如，一家酸辣粉的店通过将酸辣粉以料包的形式配送给客人，并招募分销商进行分销，形成了新的商业模式和赚钱模式。
变模式
招募合伙人或投资人：从社会和店内招募合伙人或投资人来分担风险，让顾客和员工成为合伙人，提高餐厅的反脆弱性，实现风险共担。
深入市场研究
了解消费者需求和喜好：在正式开业前，需要对餐饮市场进行深入的了解和研究，包括分析竞争对手的优势和劣势，选择合适的店铺位置和装修风格等，以制定出切实可行的经营策略。
明确定位和优势
打造品牌形象和口碑：在多元化的餐饮市场中，找到自己的独特之处，明确目标客群和市场需求，注重打造自己的品牌形象和口碑，通过优质的服务和美味的菜品吸引消费者的关注和喜爱。
控制成本
合理控制成本：餐饮业的成本包括原材料、人工、租金等多个方面，有效控制成本是避免亏损和倒闭的关键。需要学会精打细算，合理控制各项成本，同时提高经营效率和管理水平。
数字化赋能和外卖平台运营
利用数字化工具：数字化工具可以帮助餐饮商家提高经营效率、优化客户体验、提升品牌形象等。外卖平台则是拓展销售渠道、增加收入的重要途径。
关注产业链机会
扩大商业视野：餐饮创业不一定非要专注于餐饮实体门店，可以关注产业链上的机会，如食材供应链、餐饮设备制造等，从而在产业链上寻找创业机会。
掌握经营技巧
学习和应用经营技巧：餐饮店成功需要掌握一定的经营技巧，这些技巧需要随着时代的变化而变化。通过学习和应用这些技巧，可以在同类店铺的竞争中胜出并生存下来。
通过以上方法，可以在餐饮停业的情况下找到新的创业机会和模式，提高成功的可能性。