开一家过桥米线店 是一个不错的创业选择，具体原因如下：
市场需求 ：随着人们生活水平的提高，对美食的追求也越来越高。过桥米线作为一道具有独特风味和深厚文化底蕴的菜品，受到了越来越多消费者的喜爱，市场潜力巨大。特色优势：
过桥米线独特的烹饪工艺和丰富的配料，使其在众多米线品种中脱颖而出。同时，过桥米线注重食材的原汁原味，符合现代人对健康饮食的追求。
品牌效应：
得胜桥米线等知名品牌已经在市场上建立了良好的口碑，吸引了大量消费者。加入这些品牌，可以借助其品牌效应，提高自己的竞争力。
投资回报：
过桥米线市场前景广阔，投资回报相对较高。尤其是选择加盟一些知名品牌，可以降低创业风险，提高成功率。
行业潜力：
米线属于大众风味，物美价廉，成本低，利润大，制作不受季节限制。加之入门简单，餐品丰富，选址灵活机动，无论堂食、外卖、打包，社区、学校、超市、写字楼、全商圈覆盖，可谓是无死角经营。
消费群体庞大：
过桥米线经济实惠、口味大众、普遍简单，特色明显。据不完全统计，米线在路边摊位销售，日销售量平均可达100碗左右；相比摊位销售，店面经营的日销售量可达近百碗之多，销售量直接翻了5倍有余。
可操作性强：
过桥米线以骨汤作为底汤，营养美味，满足了大众消费者对健康美食的需求。而且一锅过桥米线的价格并不贵，价格亲民实惠，又能享受到健康美食的好品质，是高性价比的美食。
现代技术的帮助：
现代技术的帮助实现了过桥米线的快餐属性，出餐快，但是同时依旧保留了吃过桥米线的仪式感的这个环节，提升了产品的出餐速度，保留了顾客的体验感。
综上所述，开一家过桥米线店具有较大的市场潜力和竞争优势，但成功与否还取决于多个因素，包括产品质量、服务质量、市场竞争等。如果能够在这些方面做到出色，并且不断适应市场需求，那么开过桥米线店有望取得良好的经营效果，并且在市场上获得一定的竞争优势。
建议
市场调研：在选择开过桥米线店之前，进行充分的市场调研，了解目标消费者的需求和口味偏好。
品牌选择：可以考虑加盟一些知名品牌，借助其品牌效应和市场认可度。
选址策略：选择高流量地段开店，如商业区、学校附近、写字楼等，以提高客流量和销售额。
注重品质：提供优质的食材和独特的口味，注重服务质量和顾客体验，以吸引和留住顾客。
创新营销：结合现代技术，推出快餐化、即食化的产品，满足消费者的多样化需求。