在小县城学习技术时，可以考虑以下几种有前景的技能：
厨师技术
需求量大：无论是小饭店还是大型酒店，都需要专业的厨师。
易学取证：各地人社部门通常提供厨师培训课程，培训后即可发放证书上岗。
工资待遇高：随着经验的积累，厨师的工资待遇也会提高。
汽车维修技术
需求稳定：汽车是必需品，维修服务需求量大，适合各个地方。
电焊或电工技术
就业机会多：这些技术在工程中应用广泛，需求稳定。
电子商务
前景广阔：互联网普及使得网络营销和电子商务成为有前景的技能选择。
与农业相关的技术
满足当地需求：如农机操作、农产品加工等，既能满足当地需求，也有利于乡村振兴。
医疗相关技术
就业前景好：如护士、中医药适宜技术推广等，随着社区医疗需求的增长，这些技能也具有较好的就业前景。
计算机技术
发展广阔：学习网络维护、软件开发、数据处理等技能有广阔的发展前景。
木工技术
稳定且有前途：可以制作家具、门窗等，是一个稳定且有前途的职业。
教育培训
市场需求大：家长重视孩子教育，提供辅导服务有较大市场需求。
特色小吃
创业热门：学习特色小吃制作，如烧烤、麻辣烫、烤冷面等，制作简单、成本低，适合创业。
根据以上分析，小县城适合学习的技术主要集中在厨师、汽车维修、电焊、电子商务、农业技术、医疗技术、计算机技术、木工技术和教育培训等领域。选择哪种技术取决于个人的兴趣、天赋和市场需求。建议综合考虑自身情况和当地实际情况，选择最适合自己的技术进行学习。