初中毕业后，选择学习的技术应该结合个人兴趣、市场需求以及发展前景。以下是一些建议：
计算机技术
编程：学习编程语言如Python、Java等，可以应用于软件开发、数据分析等领域。
网络安全：随着网络技术的普及，网络安全人才需求量大，就业前景广阔。
数据分析：学习如何收集、处理和分析数据，为企业和组织提供决策支持。
机械制造与电子技术
汽车维修：随着汽车市场的不断扩大，汽车维修和保养的需求也在增加。
钳工技术：学习机械加工和装配技术，适用于制造业和维修业。
数控机床：掌握数控机床操作和编程，适用于精密制造和加工。
厨师
中式烹调与 西式烹调：学习各种烹饪技巧，可以在餐饮行业找到稳定的工作。
面点制作：包括中式面点和西式面点，适合在酒店、餐厅等地工作。
新能源技术
太阳能、 风能、 水能等可再生能源技术，随着环保意识的增强，新能源行业前景广阔。
AI绘画、游戏开发与影视剪辑
AI绘画：与AI和数字科技相关，学习门槛适中，适合初中毕业生。
游戏开发：涉及计算机编程，工作前景广阔，适合对游戏设计感兴趣的学生。
影视剪辑：需要创意和艺术感，与文化创意产业相关，工作稳定且富有挑战性。
工业机器人技术
机器人操作、 编程、 维护等，随着工业自动化的推进，需求量大。
城市轨道交通
轨道设计、 施工、 维护等，随着城市交通的发展，就业前景好。
护理专业
基本医学知识、 护理技能、 急救技能等，随着人口老龄化的加剧，需求量大。
新媒体运营与商务管理
内容创作、 社交媒体管理、 营销推广等，适合对互联网行业感兴趣的学生。
机电一体化
自动化设备、 机器人技术、 传感器技术等，适用于现代制造业。
选择技术时，建议先进行市场调研，了解各行业的需求和发展趋势，再结合自己的兴趣和长期职业规划做出选择。同时，选择技术时也要考虑自身的学习能力和兴趣，确保能够持之以恒地学习并取得成功。