看守所在执行其职责时需要学习和掌握的专业知识包括以下几个方面：
法学基础理论：
理解法律的基本概念和原理。
宪法学：
学习国家的根本法律，了解公民的基本权利和义务。
刑法学：
掌握犯罪行为的法律定义、分类和相应的刑罚。
刑事诉讼法学：
了解刑事诉讼的程序和相关法律规定。
民法学：
学习个人和法人之间的民事法律关系。
行政法学：
掌握行政机关的行为规范和法律后果。
经济法学：
了解与经济相关的法律法规。
犯罪学：
研究犯罪现象的原因、过程和影响。
犯罪心理学：
分析犯罪者的心理状态和行为模式。
监狱学基础理论：
学习监狱系统的基本知识和运作方式。
刑罚学：
研究刑罚的种类、适用和执行。
狱政管理学：
掌握监狱的日常管理和狱务操作。
监狱教育学：
学习如何对罪犯进行教育改造。
狱内侦查学：
了解监狱内部的安全监控和犯罪侦查。
罪犯改造心理学：
研究如何通过心理干预帮助罪犯改造。
监狱经济管理学：
学习监狱的经济运作和管理。
比较监狱学：
对比不同国家的监狱制度和实践。
法律文书：
掌握法律文书的写作技能。
劳动教养学：
了解对违法但未达到犯罪程度者的处罚和教育。
刑事照相：
学习如何拍摄犯罪现场的图片和证据。
审讯学：
掌握审讯技巧和策略。
计算机技术：
学习使用相关软件进行信息管理。
射击技术：
掌握基本的武器使用和射击技能。
这些知识有助于看守所的工作人员更好地执行其职责，确保安全和效率。