选择学习厨师技术时，可以考虑以下几个方向：
中餐烹饪技艺：
适合对美食有热爱，并希望在中国餐饮市场发展的厨师。可以学习川菜、粤菜等地方特色菜系，以及从基础到复杂的菜肴制作和独特的调味方法。
西餐烹饪：
随着西餐需求的增长，学习西餐烹饪技术，尤其是意大利菜、法国菜等，可能会有很好的职业前景。
糕点制作：
对于喜欢甜品和烘焙的人来说，学习制作各种蛋糕、面包和甜点，满足市场对精致美食的需求。
特色菜系：
根据个人兴趣和所在地区的市场需求，可以选择学习川菜、粤菜等地方特色菜系。
专业技能：
掌握如磨刀、调味、火候控制等基本技能，这些是成为优秀厨师的基础。
法式烹饪：
学习经典法国菜肴的制作技巧，如鹅肝和蜗牛，提升对食材的理解和运用能力。
日本料理：
掌握寿司、刺身、天妇罗等日式美食的制作方法，适应健康饮食趋势。
意大利面点制作：
学习各种面食、比萨饼和提拉米苏等甜品的制作方法，适合广泛受众群体。
分子料理：
应用科学原理于烹饪，掌握食物结构重组和味道创新技术，适合追求创新性的厨师。
烘焙与甜点制作：
学习蛋糕、面包、曲奇等甜点的制作方法，满足人们对烘焙甜点日益增长的需求。
素食烹饪：
适应健康饮食趋势，学习素食的制作技巧。
创新教学方式与专业课程：
选择有创新教学方式和多种专业课程的烹饪学校，有助于轻松学到扎实的技术。
国际化：
了解不同国家的烹饪文化和饮食习惯，提高自己的烹饪水平。
根据个人兴趣、市场需求以及职业发展方向，可以选择以上一个或多个方向进行深入学习。建议选择专业的烹饪学校或参加相关的培训课程，以确保能够掌握全面而专业的厨师技术。