在餐饮行业中，学习以下技术是非常有价值的：
烹饪技术：
这是餐饮行业的基础，包括食材的选择、切割技巧、调味方法、火候控制等。掌握这些技能可以帮助厨师制作出美味可口的菜肴，满足顾客的需求。
食品安全与卫生：
食品安全是餐饮业的生命线。学习如何保持食品的新鲜度、防止交叉污染、正确存储和处理食品等知识，对于保障顾客健康至关重要。
营养学：
了解不同食材的营养价值和搭配原则，可以帮助餐饮从业者设计出既美味又健康的菜单，满足不同顾客的营养需求。
餐饮管理：
涉及到餐厅的日常运营，包括人员管理、成本控制、服务质量提升等。良好的管理能力可以提高餐厅的效率和盈利能力。
市场营销：
市场营销对于吸引顾客和提升品牌知名度非常重要。学习如何通过广告、社交媒体、活动策划等方式推广餐厅，可以有效增加客流量。
财务管理：
财务管理是确保餐厅可持续发展的关键。学习如何制定预算、分析财务报表、进行成本分析等，有助于餐厅做出合理的财务决策。
服务技能：
优质的服务可以提升顾客的就餐体验。学习如何提供礼貌、高效和个性化的服务，建立良好的顾客关系。
创新思维：
培养创新意识，不断推出新菜品和服务以保持竞争力。
专业技能：
如雕刻、糖艺等，这些技能在大型餐饮中较为稀缺，工资相对较高。
中西餐烹饪：
根据个人兴趣和市场需求，选择学习中式或西式烹饪。
高级面点：
市场稀缺性高，掌握后工资水平也相对较高。
铁板烧等堂食：
与顾客面对面的服务，适合有良好形象和身材的从业者。
AI厨师：
随着人工智能与餐饮业的深度融合，学习如何操作和维护AI厨师设备，可以提高工作效率，减少人工成本。
选择学习方向时，可以考虑个人的兴趣、天赋以及所在地区的市场需求。例如，如果你对西餐感兴趣，可以考虑学习西餐烹饪技术；如果你对创新和服务有热情，可以学习餐饮管理和市场营销。此外，随着智能化的发展，掌握AI厨师技术也是一个值得关注的方向。