面包厂可以学习的技术包括：
包馅与花样制作技能：
通过技能竞赛如包馅·花样技能比拼赛，可以提升职工在这方面的技能水平。
发酵过程：
理解酵母的作用原理，学会控制发酵环境的温度和湿度，以及如何判断面团是否完成第一次发酵和中间发酵。掌握二次发酵的技巧，以及如何处理面团中的气泡。
整形与装饰：
学习如何将面团塑形成各种形状，如圆形、长条形或填充型面包。掌握切片、编织和其他装饰技巧，以提升面包的外观吸引力。
烘焙技术：
了解烘焙炉的工作原理，掌握烘焙时间和温度的调整。
配方与创新：
熟悉各种面包的经典配方，并尝试进行创新和改良。了解不同文化和地区的面包特色，尝试制作具有地方特色的面包。
保存与销售：
学习如何正确保存面包，延长其保质期。了解市场需求，制定合理的定价策略，以及如何推广和销售自己的面包产品。
数控技术：
虽然数控技术与面包厂直接相关性不大，但作为现代制造业的核心基础技术，学习数控技术对于在工厂里工作的人员来说，晋升机会较大。
食品安全与卫生：
了解并遵守食品处理的卫生标准，食品中毒的原因、预防措施以及食品的正确存储和处理。
这些技术涵盖了从基础理论到实践操作的各个方面，有助于面包厂职工全面掌握相关知识和技能，为将来的职业发展打下坚实的基础。建议从基础技能如包馅、发酵、整形与装饰等开始学习，并逐步深入到烘焙技术、配方创新及市场销售等方面。