对于文盲或文化成绩较差的人来说，选择专业时应该考虑那些对文字知识要求较低、更侧重于实际操作技能的专业。以下是一些建议的专业：
农业种植业：
农业种植业主要依赖于实际操作技能，对文字知识的要求相对较低。学习农业种植可以掌握一些基本的农业技术和操作方法，不需要太多的文字阅读和理解能力。
养殖类：
养殖类工作同样侧重于实际操作，如养殖家禽、家畜等。这类专业通常需要掌握一些基本的养殖技术和护理方法，对文化知识的要求不高。
糕点制作：
糕点制作等烹饪类专业也适合文盲学习。这类专业主要侧重于实践操作，如制作各种糕点，不需要太多的文字知识。
美容美发：
美容美发专业主要学习基本的美容和美发技术，这些技能可以通过实践操作快速掌握，对文化知识的要求也较低。
计算机操作：
随着科技的发展，计算机操作已经成为一项重要的技能。学习计算机操作可以掌握一些基本的软件应用和操作技能，对文字知识的要求不高，适合文盲学习。
护理学专业：
随着社会老龄化和健康意识的提高，护理人才的需求正在增加。护理学专业虽然需要一些理论知识，但更注重实践技能。
城市轨道交通专业：
培养能够进行车站设施设备运行和维护、客运服务等工作的专业人才。这类专业对文化知识的要求相对较低，但需要较强的实际操作能力。
会计专业：
会计是一个广泛的领域，几乎每个企事业单位都需要会计人员。虽然会计需要一定的文字处理能力，但基本的会计知识和技能可以通过实践快速掌握。
国际经济与贸易：
随着中国对外开放程度的提高，国际贸易领域有着广阔的发展前景。这类专业需要一些基本的商业知识和操作技能，对文字知识的要求相对较低。
新闻学专业：
随着信息传播重要性的提升，新闻学专业有着稳定的就业市场需求。同时，提升实用技能和继续接受教育也是提高就业竞争力的重要途径。
汽修：
不需要太高的文化水平，但需要较强的动手能力，且工资高、工作稳定。
厨师：
民以食为天，厨师职业有广阔的发展空间和良好的就业前景。
木工：
当前木工技能需求较高，且薪资水平较好。
电焊：
铝合金、门窗、防盗网等行业对电焊技术人才有较高需求。
雕塑、绘画：
这些艺术类专业对文化成绩的要求也相对较低，侧重于创造力和手工技能。
钢琴调音师：
需要特定的音乐理论知识，但上手后主要依赖手工技能。
选择专业时，建议考虑个人的兴趣、能力和职业规划，同时也可以结合当地的需求和就业前景来做出决策。