炼油技术专业主要学习以下课程：
物理化学
化工原理
化工机械与设备
电工电子技术基础
石油炼制工艺及设备
炼油过程自动化
集散控制系统
课程设计
机泵拆装
典型装置认识实习
油品分析
模拟仿真实习
专业上机操作
毕业实习
毕业设计
此外，还可能包括以下实践性教学环节：
实验基本操作技能训练
有机化工产品合成
检验等综合训练
生产现场操作
总控操作
产品检测
专业培养目标是使学生掌握炼油技术专业必需的基础理论知识和基本技能，能够从事炼油生产运行、技术改造与生产技术管理等工作的高级技术应用性专门人才。核心能力包括化工单元操作、产品质量控制和分析、常见故障处理等。