西点学校主要学习的技术包括：
中式面点制作：
包括制皮、饺类、包类、酥类、米粉类等常见面点的制作技术。
西式甜点制作：
涉及西式常用馅料、少司、混酥类点心、蛋糕、冷冻甜品、泡芙、提拉米苏等的制作。
面包生产工艺：
包括面包老化及品质鉴定、各类面包的生产制作。
糕点制作技术与艺术：
涵盖糖霜、馅料、饼皮、装饰等方面的制作方法和艺术表现。
蛋糕装饰技巧：
学习使用裱花袋、翻糖、糖霜等来装饰糕点，提升美观度。
烘焙理论与技术：
包括温度控制、时间控制、湿度控制以及烤箱使用技巧。
配方与比例：
学习如何精确按照配方进行称量和混合，创造新的口味和风格。
食品安全与卫生：
了解在整个制作过程中保持工作环境的清洁，以及处理和储存食材以防止交叉污染。
餐饮管理与服务：
包括门店运营、顾客服务、营销策略等知识。
创新与实验：
鼓励学生尝试新的食材组合和烘焙方法，培养创新能力。
此外，还学习各种不同种类的蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等高级酒店宴席流行西点精品的制作。
建议选择专业的西点培训学校，系统学习裱花、烘焙、翻糖等技能，并且可以接触到不同风格的装饰技巧和食品制作技术，以便更好地适应市场需求和个人职业发展。