学习卤肉技术，你可以选择以下几种途径：
烹饪学校
可以选择专业的烹饪学校，如新东方等，这些学校通常提供卤肉卤菜等课程。
酒店
大型酒店往往有专业的厨师团队，可以请教他们卤肉的制作方法。
卤肉餐馆
一些卤肉餐馆也提供卤肉制作技术的培训，可以直接去店里学习。
卤肉培训班
有很多专门的卤肉培训班，如食尚香卤菜技术培训学校和山东厨仟艺职业技能培训学校有限公司，这些培训班通常由经验丰富的老师亲自授课。
在线学习
可以通过上网查询卤肉制作的相关视频和书籍，进行自学。
市场或路边摊
在超市、菜市场或路边摊，可以观察卤肉的制作过程，并尝试向摊主请教。
职业学校或餐饮专业学院
可以选择就读与餐饮相关的职业学校或餐饮专业学院，这些学校通常会提供专业的厨艺课程，包括卤肉技术的学习。
厨艺培训机构
一些专门的厨艺培训机构也会提供卤肉技术的培训课程，你可以通过搜索或咨询当地的培训机构来获取更多信息。
在职学习
如果你已经有一些厨艺基础，可以选择在相关餐厅或店铺工作，通过实践和经验积累来学习卤肉技术。
建议
选择专业机构：选择有丰富教学经验和成功案例的培训机构，以确保学到全面而实用的技术。
注重实操：卤肉制作技术需要大量的实践操作，因此选择注重实操教学的培训机构非常重要。
了解市场需求：学习过程中要了解当前市场趋势和消费者需求，以便调整口味和提高产品的竞争力。
多尝试不同途径：可以根据自己的实际情况和需求，选择最适合自己的学习途径，如烹饪学校、培训班或在线学习等。
通过以上途径和方法，你可以系统地掌握卤肉制作技术，并在实践中不断提升自己的水平，最终成为一名优秀的卤肉制作师傅。