工艺与技术是生产和服务业中两个密切相关但具有不同含义的概念。
工艺
定义：工艺是指劳动者利用各类生产工具对各种原材料、半成品进行加工或处理，最终使之成为成品的方法与过程。
特点：工艺侧重于具体的生产操作过程，包括具体的步骤、操作和程序，通常与特定产业相关，如纺织工艺、制药工艺、焊接工艺等。
目的：工艺的目的是实现产品的规模化生产和质量控制，以满足市场需求。
技术
定义：技术是指将科学知识运用于实践生产活动中的一门综合性学科，包括技术过程、技术设备、技术原理、技术方法等的总称。
特点：技术具有普遍性和系统性，是对某一领域的知识和方法的综合总结，侧重于理论和应用知识的综合运用。
目的：技术的目的是提高产品性能、降低成本、提高效率等，以增强企业的竞争力。
总结：
工艺是具体的生产操作方法和流程，侧重于实际操作过程；技术是解决实际问题的方法和手段，侧重于理论和应用知识的综合运用。
工艺是技术实现的基础，技术是工艺的指导。在实际应用中，工艺和技术往往是相辅相成的。