2023年学习以下技术具有较好的前景和较高的收入潜力：
数控技术：
随着工业自动化的发展，数控技术在机械制造业中的应用越来越广泛，市场前景广阔，薪资待遇较好。
烹饪技术：
烹饪专业毕业生，特别是高档餐厅主厨，月薪可达上万，市场需求量大，职业前景广阔。
宠物美容技术：
宠物美容师成为高薪职业之一，收入与专业技术和专业知识相关，工作稳定。
汽车修理技术：
随着汽车数量的增加，汽车修理行业的需求也在增长，掌握这门技术可以带来稳定的工作和较高的收入。
自媒体技术：
自媒体技术、剪辑技术、程序设计技术、UI设计技术、美甲美睫技术、半永久纹绣技术、理发技术、厨师技术、计算机技术、木匠技术等，都是前景好且工资高的技术，值得学习。
UI设计技术：
UI设计师的收入处于中高等水平，且有较大的晋升空间，薪资待遇较好。
计算机技术：
包括前端开发、后端开发、数据开发等方向，市场需求大，薪资待遇高，是IT行业的重要组成部分。
人工智能和机器学习技术：
这些技术目前非常热门，应用广泛，未来职业前景广阔，薪资待遇高。
大数据与云计算技术：
大数据技术和云计算技术在信息处理、数据分析和云计算领域有很高的需求，未来就业前景非常好。
物联网和自然语言处理技术：
这些技术在未来职场中非常重要，应用广泛，市场前景广阔。
根据以上信息，建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的技术进行学习。如果对计算机和互联网行业感兴趣，可以选择学习编程、UI设计、大数据、云计算等技术；如果对美容和宠物护理行业感兴趣，可以选择学习烹饪、宠物美容技术；如果对汽车相关职业感兴趣，可以选择学习汽车修理技术。