在鹰潭学习技术，可以考虑以下专业：
计算机应用技术：
该专业就业前景广阔，涉及软件开发、网络安全、数据分析等多个领域。鹰潭职业技术学院等院校提供此专业，注重实践技能的培养。
机电一体化技术：
此专业涵盖机械、电子、控制等多学科知识，培养高技能人才。鹰潭市高级技工学校等院校开设此专业，满足当地工业发展需求。
汽车维修：
随着汽车普及，汽车维修人才需求量大。鹰潭市工业学校等院校提供此专业，通过校企合作模式增强学生的实际操作能力。
电子商务：
电子商务发展迅速，专业人才需求大。鹰潭市职业技术学院等院校开设此专业，培养具备电商运营、市场营销等技能的人才。
学前教育：
此专业就业前景好，需求量大。鹰潭职业技术学院等院校提供此专业，培养幼儿教师及亲子机构、早教中心人才。
护理：
随着医疗事业的发展，护理人才需求量大。鹰潭市职业技术学院等院校提供此专业，培养具备临床护理技能的人才。
根据个人兴趣和职业规划，可以选择以上专业进行深入学习。建议进一步了解各院校的详细专业设置和就业情况，以便做出更合适的选择。