养肉牛的技术主要包括以下几个方面：
育种技术
选择优良品种：选择适合当地气候、饲料条件和市场需求的品种，如西门塔尔、安格斯、夏洛莱牛等。
基因检测和选育：通过基因检测和选育，提高肉牛的遗传优势。
饲养管理
饲料配方和饲喂技术：根据肉牛的生长阶段和需要提供合理的营养成分，包括蛋白质、能量、维生素、矿物质等。注意饲料的质量和卫生，避免因饲料质量不佳而引发疾病。
饮水管理：保证肉牛每天饮用20-30升清洁卫生的水，补充丰富的维生素和矿物质。
环境管理：建立圈舍，保持环境干净、干燥、通风，减少病原微生物的滋生和传播。
疾病防控
疫苗接种：定期为肉牛接种疫苗，预防传染病。
定期消毒：对圈舍进行定期消毒，防止疾病传播。
疫情监测和报告：及时监测疫情并报告，确保肉牛健康。
育肥技术
前期育肥：若有放牧条件可进行放牧2~3个月，节省饲料成本，增强肉牛体质与骨架生长。
后期育肥：中后期尽可能采取圈养，配合适量的复合饲料，提高饲料转化率。
全株青贮技术：在育肥期间使用全株青贮技术，减少饲料成本。
放牧管理
放牧条件：春秋季节放牧最为适宜，避免在太冷或太热的时候放牧。
圈养管理：在育肥前期若有放牧条件可进行放牧，中后期则需要尽可能采取圈养。
饲料选择
牧草：利用农闲田土、草坡草山等地种植高产、优质的牧草，如甜高粱、黑麦草、紫花苜蓿、青贮玉米等。
精料和粗料：以精料为辅助，以粗料为主，进行碱化处理或氨化处理，提升饲料适口性。
日常管理
温度和湿度控制：保持圈舍内温度为10摄氏度~25摄氏度，湿度适中。
通风和保温：确保圈舍采光、排水、通风及保温性能良好。
驱虫和健胃：定期进行驱虫和健胃工作，确保肉牛健康。
通过以上技术的综合应用，可以有效提高肉牛的生产效益和经济效益。建议养殖户在实际操作中，根据当地实际情况和肉牛的生长阶段，灵活调整饲养管理策略，确保肉牛健康生长。