在泉州，选择学习的技术应当考虑个人的兴趣、能力以及职业规划。以下是一些建议的技术方向：
计算机技术
专业方向：计算机应用技术、计算机网络技术、网络与软件工程、应用硬件与维护、计算机维护与外设维护、影视与多媒体制作、计算机辅助设计、动画设计与制作专业、信息安全技术等。
就业前景：互联网时代，计算机技术的应用广泛，包括软件开发、网络管理、信息安全等领域。计算机技术的就业前景非常好，薪资待遇也较高。
电子信息技术
专业方向：应用电子技术、电子信息技术、自动化专业、电子通信工程技术、电子电器应用与维修、数字广播电视网络技术、仪器组装与维修等。
就业前景：随着电子技术的不断发展，对于电子信息技术人才的需求也在增加，可以从事电子设备维修、通信网络管理和计算机应用开发等工作。
汽车维修技术
专业方向：汽车维修、汽车美容、汽车销售等。
就业前景：中国已经成为第一大汽车市场，汽车后服务市场人才匮乏，尤其是高级技师和保险销售人才。学习汽车维修技术可以从事相关方面的工作，并且工资待遇较高。
烹饪技术
专业方向：厨师、营养师、餐饮管理等。
就业前景：随着人们生活水平的提高，餐饮业的发展越来越快，对于烹饪人才的需求也越来越大。学习烹饪技术可以从事相关方面的工作，并且实践性强，容易积累丰富的经验。
电子商务技术
专业方向：电子商务、移动互联网应用等。
就业前景：随着互联网的发展，电子商务正在蓬勃发展，越来越多的中小企业可以通过网购平台做生意。学习电子商务技术可以从事相关方面的工作，就业前景较好。
艺术设计专业
专业方向：视觉传达等。
就业前景：艺术设计专业利用电脑软件进行视觉传达，适用于生活的方方面面，就业前景较好。
建筑学专业
专业方向：建筑工程技术、室内装饰艺术设计等。
就业前景：建筑学专业适合对建筑和设计感兴趣的学生，虽然前期工作较为辛苦，但工资较高。
新能源技术
专业方向：新能源汽车技术基础、纯电动汽车结构原理等。
就业前景：新能源是未来的发展趋势，学习新能源技术可以从事相关方面的工作，就业前景较好。
其他技术
专业方向：美容美甲、互联网营销、二手车评估、UI设计、网络工程、城市轨道交通、软件开发、word和excel软件、视频剪辑等。
就业前景：这些技术方向也有一定的市场需求，可以根据个人兴趣选择学习。
综上所述，选择学习的技术应当结合个人兴趣和职业规划，选择有前景的专业方向。计算机技术、电子信息技术、汽车维修技术、烹饪技术、电子商务技术、艺术设计专业和建筑学专业等都是不错的选择。