要在手机上只用部分软件，您可以尝试以下几种方法：
使用应用分身功能
小米手机：进入设置 > 应用和通知 > 应用分身，选择想要分身的应用程序，开启分身功能。
vivo手机：进入设置 > 应用与权限 > 应用分身，选择想要分身的应用程序，开启分身功能。
OPPO手机：进入设置 > 应用管理 > 应用 > 应用分身，选择想要分身的应用程序，开启分身功能。
其他品牌：不同品牌的手机可能有不同的设置方法，请查看手机说明书或在线帮助文档。
使用桌面模式或抽屉模式
您可以尝试使用第三方桌面软件（如Nova Launcher、Microsoft Launcher、 Lawnchair等）来管理桌面布局，将不常用的应用程序放在文件夹或抽屉中，只保留常用的应用程序在桌面上。
使用Root权限
如果您愿意承担一定风险，可以通过Root权限来卸载不需要的系统软件。但请注意，并非所有手机都支持Root，且Root后可能会影响设备的稳定性和安全性。
安装限制应用程序
某些手机允许您设置一个允许安装的应用程序列表或白名单，以限制哪些应用程序可以安装到设备上。
设定密码或安全锁定
通过设置密码、图案或指纹锁来保护设备，防止未经授权的访问。这样，即使有人能够访问您的设备，也无法轻易卸载或更改系统软件。
限制网络权限
部分手机允许您限制某些应用程序对网络的访问权限，从而阻止恶意软件或未经授权的应用程序访问互联网。
查看应用程序权限设置
检查并调整每个应用程序的权限设置，确保只允许合法、受信任的应用程序访问设备中的敏感信息。
请注意，某些方法可能因手机品牌和型号的不同而有所差异，建议您根据具体设备的使用说明书或在线帮助文档进行操作。同时，使用Root权限和第三方软件可能会带来一定的安全风险，请谨慎操作。